Những cây trà cổ thụ trăm năm được gìn giữ từ đời này qua đời khác, truyền thống làm trà cũng vậy. Sự kết hợp giữa con người và thiên nhiên trong những khu rừng cổ, cây trà cổ được lưu trữ lại bằng những câu chuyện, và bí quyết làm trà mà chỉ những người ở đó mới nắm được.
Không ai hiểu cây trà bằng người bản địa, vì cây trà gắn liền với cuộc sống của mỗi người dân nơi đây. Không ai biết cây trà có từ khi nào, chỉ biết là từ khi sinh ra đã có, đã theo chân người cha người ông đi hái trà, và truyền thống ấy cứ tồn tại, tiếp diễn cả trăm năm. Không cần tác động của con người, cây trà lớn lên và phát triển với sức sống mãnh liệt như con người nơi đây vậy. Đi qua những vùng trà, ở với người bản địa, chúng tôi hiểu thế nào là sự khắc nghiệt của thời tiết, của cuộc sống nơi đây.
Những ngày sơ khai, trà hoàn toàn được làm thủ công bằng tay, mọi công đoạn từ hái – vò – xao, từ những chiếc chảo rang, bếp lò, than củi và đôi tay trần, những lá trà được đảo lên xuống liên tục, tiếp xúc với sức nóng của lửa, hòa quyện, biến đổi – tạo nên những hương vị đặc trưng, lôi cuốn mọi giác quan. Sau đó trà được treo ở gác bếp chứ không uống ngay, không bán ngay, gần đến tết mới đem ra chợ bán trong ngày họp chợ. Nên trà truyền thống ngày xưa sẽ có ám mùi khói, một phần vì cách thức xao bằng chảo rang, củi lửa, một phần vì bảo quản ở trên gác bếp. Nếu xem xét theo góc độ công nghiệp trà, trà hiện đại, thì mùi khói sẽ phá tan đi hương vị của trà, nhưng đối với những nghệ nhân trà, thì mùi này – là mùi tuyệt vời nhất trên thế giới.
Mặc dù ngày nay, để sản xuất trà, có những máy móc hiện đại hỗ trợ, giúp tăng sản lượng, tăng chất lượng, an toàn vệ sinh để mở rộng, phát triển và để nhiều người có cơ hội tiếp cận trà hơn. Nhưng hương và vị, những thứ đặc trưng quan trọng của những mẻ trà, không thể thiếu bàn tay, cảm giác của người nghệ nhân, để có thể tạo ra một mẻ trà tròn hương tròn vị nhất, bật lên tối đa những hương vị kì diệu ẩn dấu trong những lá trà.
Dù là cách làm trà hiện đại, hay là truyền thống, tất cả điều đó mục đích vẫn là tạo ra một tách trà ngon. Chúng tôi có sự tôn trọng những giá trị truyền thống, được kế thừa kinh nghiệm quý báu của những thế hệ tiền bối đi trước, cùng với với công nghệ hiện đại trong thế hệ mới. Với tinh thần ấy, chúng tôi mong muốn mang lại những trải nghiệm đặc biệt và độc đáo qua những sản phẩm chất lượng.
